(VIDEO in FOTO) Županova ižina: Ko se koroška kulinarična dediščina prenaša iz roda v rod

Danes, 8. oktobra 2026, je v šolski kuhinji Srednje šole Slovenj Gradec in Muta zadišalo po tradicionalnih koroških jedeh. V okviru projekta sodelovanja »Spodbujanje kratkih dobavnih verig – Koroška košta« je potekala že osma izmed dvanajstih izkustvenih delavnic, namenjenih ohranjanju in prenosu znanj o pripravi tradicionalnih koroških jedi. Tokrat so se v vlogi kuharjev preizkusili županje in župani koroških občin.

A.T.

8. oktober 2026, 14:40

Posodobljeno: 8. oktober 2026, 14:40

Deli:

Tokratna delavnica je nosila pomenljiv naslov "Županova ižina", saj je za štedilniki združila koroške župane in županje, kmetice v vlogi mentoric ter dijake programa Gastronomija Srednje šole Slovenj Gradec in Muta.

Projekt sodelovanja izvajata LAS Mislinjske in Dravske doline 2027 in LAS Mežiške doline skupaj s svojimi notranjimi partnerji. Ena od pomembnih ambicij projekta je vzpostavitev blagovne znamke Koroška košta, ki spodbuja uporabo lokalnih virov ter prispeva k večji kakovosti, prepoznavnosti in dostopnosti lokalne ponudbe.

Tradicionalne jedi niso zgolj recepti, zapisani v kuharskih knjigah. So del koroške identitete in načina življenja. Znanje o njihovi pripravi se je skozi generacije pogosto prenašalo ustno, od babic in mam na otroke in vnuke.

Pod vodstvom izkušenih mentoric so županje in župani skupaj pripravljali jedi iz bogate kulinarične dediščine treh koroških dolin. Pri tem ni šlo le za kuhanje, temveč predvsem za medgeneracijski prenos znanja in sproščeno druženje.

"S prenosom tradicionalnih receptov na mlajše generacije in z vključevanjem lokalnih živil se ne ohranja le kulinarična dediščina, temveč se ustvarjajo tudi priložnosti za večjo prepoznavnost domače ponudbe in lokalnih pridelovalcev," je poudaril župan MOSG, Tilen Klugler.

Kuhinja Srednje šole Slovenj Gradec in Muta je za nekaj ur postala prostor učenja, druženja, sodelovanja in pripovedovanja zgodb, ki so se v koroških domovih ohranjale skozi desetletja.

Po uvodnem pozdravu so župani prevzeli predpasnike ter se skupaj z dijaki in kmečkimi ženami podali na kulinarične postaje. Najprej so pod vodstvom kmečkih žena zamesili in oblikovali koroški rženi kruh, nato pa jih je žreb povezal z dijaki in posameznimi jedmi. V ekipah so pripravljali piščančjo obaro oziroma ajmohc, ajdove žgance in kvočeve nudlne, pri čemer so župani prevzeli vlogo vodij kuhinje, dijaki pa so s svojim strokovnim znanjem pomagali pri izvedbi. Poseben del delavnice je predstavljala tudi priprava skute oziroma sirovega namaza s čebulo in bučnim oljem, s katerim so pripravili pozdrav iz kuhinje. Po končani pripravi so ekipe jedi servirale in jih skupaj pokušale. Delavnica se je simbolično zaključila s "Kruhom znanja": župani so svoje hlebce podarili kmečkim ženam kot nosilkam in prenašalkam koroške gastronomske dediščine, dijakom pa predpasnike z oznako Koroška košta kot simbol nadaljevanja in prenosa tega znanja v roke mlajše generacije.

Projekt je sofinanciran iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).