Koroška kulinarika sloni na česnovi bogati kuhinji in močnih, pristnih okusih Mežiške doline, nekdanje sive rudarske pokrajine, danes preobražene v zeleno deželo domačih dobrot. V to tradicijo se umešča tudi ČILI ROŽA, butična čili kuhinja iz Mežice, ki jo vodi Dolores Rožej.
ČILI ROŽA deluje iz majhne kuhinje v Mežici, kjer omake ročno izdelujejo v majhnih serijah iz različnih vrst čilijev ter skrbno izbrane zelenjave in sadja. Njihov pristop temelji na minimalizmu, vsaka sestavina mora priti do izraza, pekočina pa okus zaokroži in ga nadgradi, ne preglasi.
V ospredju so preproste omake iz kakovostnih sestavin, ki v kombinaciji z izbranimi čiliji ustvarjajo presenetljivo kompleksnost okusov. Paleta okusov sloni na koroški kulinarični dediščini, v kateri česen ni zgolj zaključni poudarek, temveč eden ključnih gradnikov okusa.
Za Dolores Rožej je bronasta medalja v kategoriji Garlic Chili Sauce prva evropska nagrada in pomembno priznanje za lokalno, avtentično proizvodnjo.
Nathan Austin o omaki Garlic Chinense dejal: "Garlic Chinense stoji na štirih čilijih hkrati, White Devil's Tongue, Rocoto Yellow, Numex Sunrise in Lemon Drop, povezanih s slovenskim česnom, pridelanim v isti dolini kot kuhinja. To je premišljena kremno rumena čili paleta, ne običajni rdeči čili, kakršnega vidiš v večini česnovih omak, in celotna omaka sedi znotraj koroške česnove tradicije, ne ob njej."
Garlic Chinense omaka je zgrajena okrog kremno rumene in bele čili palete, okus oblikujejo tradicionalne koroške jedi, bogate s česnom, in domača aroma hišne kuhinje.
"Mežico smo postavili na evropski čili zemljevid. Iz majhne kuhinje in lastnih ročno izdelanih receptov vse do tekmovanja s pridelovalci z vse celine smo prislužili bron v kategoriji Garlic. To je dokaz, da lahko strast, vztrajnost in predanost stojijo z ramo ob rami z najboljšimi v Evropi. To priznanje smo si resnično prislužili in daje nam še več zagona, da ustvarjamo z večjo strastjo in ambicijo tudi v prihodnje," je ob priznanju dejala Dolores Rožej iz ČILI ROŽE.
Iskrene čestitke.
